簸箕炊生產(chǎn)線(xiàn)

簸箕炊是廣東省粵西地區的一種傳統小吃，在茂名地區的電白、高州、信宜、化州、以及湛江地區的湛江各區，遂溪縣、廉江市、吳川市、雷州市、徐聞縣一帶非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著(zhù)稱(chēng)，化州又稱(chēng)“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西邊沿海的港門(mén)鎮、北坡鎮、草潭鎮、楊柑鎮等稱(chēng)之為“白籺”，湛江市區及廉江市稱(chēng)其為簸箕炊。以廉江簸箕炊最為出名。

制法為放磨成漿的米粉于簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）。部分地區還會(huì )加入橄欖菜調味。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。